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LA CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA |
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Written by Francisco Sendín
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Monday, April 27 2009 17:15 |
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En la última edición del Madrid Fusión, una reunión de los
principales cocineros del mundo, varios de los más destacados chef
empleaban en sus recetas productos de agricultura biológica.
Cocineros expertos de primera línea emplean habitualmente en sus
restaurantes alimentos de producción biológica. ¿Sabes por qué?
Porque son mejores. Porque tienen mejor sabor y aportan más nutrientes y
también porque no llevan a tu plato insecticidas ni abonos químicos.
Porque si se puede elegir, es mejor elegir lo más sabroso. Lo que tiene
mejor calidad. Y ellos saben y pueden elegir. Pero no sólo ellos tienen
esa posibilidad.
Tu también la tienes. Y tal vez me dirás: "es que son caros". Puede que
nunca los hayas comprado, pero has oído que cuestan mucho
más. Pero tal vez eso no es así.
Te cuento algunas ventajas de comer biológico. La primera y más evidente
es que no tienen añadidos químicos ni para cultivarlos ni para envasarlos
o prepararlos. Así que le ahorras a tu familia el comer restos de
insecticida o de abonos químicos. No hay que engañarse: siempre quedan
restos de esos productos, aunque los laves. Ycreo que nadie bebería a
sabiendas un chupito de insecticida. Yo no lo haría.
Los alimentos biológicos aportan lo que les da la Naturaleza. Nada más.
Pero además de no comer tú productos químicos raros, no pagas para que los
pongan en la tierra, en el aire o en los acuíferos. Te ahorras ensuciar el
planeta, que no tenemos otro. Si además los consumimos de Mallorca, nos
evitamos contaminar la Isla. Y como vivimos de nuestra belleza, más vale
que la cuidemos.
A parte del sabor, esta comprobado que el aporte de nutrientes de los
alimentos biológicos es bastante superior a la de los alimentos
convencionales cultivados con ayuda de productos agroquímicos.
Hay mucha gente que cree que la agricultura biológica es la que se cultiva
como nuestros antepasados. Y hasta cierto punto es cierto. Pero con mucho
más conocimiento. Ahora se sabe que le falta o que le sobra a un terreno,
y se puede compensar para obtener mejores resultados. La agricultura
biológica también lo hace, pero sin emplear productos químicos de los que
nadie probaría una sola cucharada. También se previenen las plagas, pero
con medios limpios, empleando otras plantas o combinando los cultivos. Se
obtienen buenas cosechas. Y el resultado son alimentos sabrosos y limpios.
No te creas que son tan caros. Aunque todos sabemos que la calidad tiene
algún coste, en este caso el balance es tan positivo que la diferencia que
puedes pagar la sentirás con una gran compensación. Vale la pena comer
biológico.
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Last Updated on Monday, April 27 2009 17:22 |
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