Las algas son los primeros vegetales que realizaron la fotosíntesis de la clorofila. A partir de ahí se desarrollaron otras formas de vida, pero las algas conservaron sus primitivas características, que quizá expliquen su gran potencia y vitalidad.

Estudios sobre la esperanza y calidad de vida de los pueblos que consumen habitualmente algas en su dieta han demostrado los importantes beneficios que éstos vegetales pueden aportar a la salud.

Se pueden establecer dos grandes grupo: las algas marinas y las de agua dulce. Actualmente se conocen más de 25.000 especies.

COMPOSICIÓN

Contienen entre 10 y 20 veces más minerales y oligoelementos que los vegetales terrestres, además en perfecta sinergia. Uno de los más importantes es el yodo (I), difícil de obtener en cualquier otra fuente que no sea el mar. Los minerales que contienen en más cantidad son: Calcio, Hierro, Sodio y Magnesio; además, los oligoelementos Yodo, Zinc, Silicio, Cobalto, Cromo y Manganeso.

Son ricas en vitaminas A, B, C, D, E, K, y en menor cantidad B₁₂ y B_9.

Durante la cocción o el remojo en agua, las sales minerales y las vitaminas hidrosolubles tienden a quedarse en el líquido; por eso no se debe tirar el agua del remojo, sino utilizarlo para tisanas o sopas.
Son un alimento muy rico en proteínas completas.
Los lípidos que contienen son fundamentalmente ácidos grasos poliinsaturados, entre los que destaca el ácido docosahexaenoico (DHA).
Los glúcidos que contienen son en su mayor parte mucilaginosos (fibra soluble), aunque también contienen celulosa y hemicelulosa en menor cantidad.
Contienen ácido algínico que puede combatir las toxinas y los metales pesados en nuestro cuerpo y permite su eliminación natural.

PROPIEDADES

Un estudio realizado en Japón recientemente demostró que la gente vive más tiempo y permanece más saludable en las áreas donde las algas se consumen en abundancia (sobre todo por el ácido algínico).
Remineralizantes.
Alcalinizantes.
Antioxidantes.
Desintoxicantes y depurativas.
Se consideran un complemento ideal en la fase de crecimiento, en períodos de convalecencia, en el embarazo y la lactancia y durante dietas adelgazantes.
Refuerzan el sistema inmunitario.