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Geschrieben von: Pilar García Monteagudo
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Mittwoch, 04. März 2009 um 10:11 Uhr |
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HIDROSOLUBLES
No quedan almacenadas en el organismo ya que se eliminan a través de la orina. Son solubles en agua, se eliminan fácilmente con la orina y un exceso no produce toxicidad. Una sobredosis puede provocar una diarrea.
VITAMINAS DEL GRUPO B
Son importantes para el sistema nervioso, para la digestión, transformación y absorción de lois principios inmediatos (glúcidos, lípidos y prótidos) y regulan el organismo en general.
Hacen sinergia entre ellas por lo que el déficit o exceso de una o más vitaminas del grupo B puede causar un desequilibrio o déficit en las restantes. Es importante aportarlas juntas. Actúan como co-factores enzimáticos o co-enzimas.
· Vitamina B1 ( TIAMINA)
Condiciones físico-químicas: Es la más sensible al calor dentro de las del grupo B. a los 100⁰C se destruye. Si dejamos en remojo los alimentos ricos en vitamina B1 también se diluye en el agua.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: huevo (yema); cerdo (riñones, carne); vaca (hígado).
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, patatas, coliflor; frutas oleaginosas; legumbres; levadura de cerveza; germen de cereales; cereales integrales (en la piel).
FUNCIONES
- Estimula el metabolismo en general, sobre todo, el de los glúcidos ( actúa como co-enzima)
- Su carencia puede causar fatiga muscular ( porque ayuda a la conversión de glucosa en energía)
- Junto con B3 y B6 es importante para el sistema nervioso ya que favorece la transmisión del impulso nervioso
- Es imprescindible para la contracción del corazón
- Es un factor de crecimiento y desarrollo
- Es útil para deportistas.
SINERGIA
- VITAMINAS: B2,3,5,6,9,12, C, E
- MINERALES: Mn y S
ANTAGONÍA
- Tiaxaminasa
- Oxitiamina
- Piritiamina
- Cafeína, alcohol, tabaco, estrógenos, antiácidos, anticonvulsivos y sulfamidas.
CDR: 1.2mg.
· Vitamina B2 ( RIBOFLAVINA)
Tiñe la orina de color amarillo-naranja.
Condiciones físico-químicas: es sensible-estable al calor y muy sensible a la luz.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: leche, huevo, hígado y riñones.
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, coliflor, nabo, brécol, zanahoria; cereales integrales; legumbres; almendras; levadura de cerveza; germen de trigo.
FUNCIONES
- Es energética
- Protege la piel, los ojos, el cabello y las uñas
- Refuerza los tejidos en general
- Tiene acción ante el metabolismo de los principios inmediatos (glúcidos, lípidos y prótidos)
- Factor de crecimiento
- Aumenta la absorción de Fe y B9. Importantes en casos de anemia.
SINERGIA
- VITAMINAS: B2,3,6, C
ANTAGONÍA
- Alcohol, estrógenos y sulfamidas
CDR: 1.8mg.
· Vitamina B3 ( NIACINA)
“VITAMINA DEL BUEN HUMOR”
Condiciones físico-químicas: es estable a la luz, al calor y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: carne (ternera, cerdo y vaca), hígado de buey.
- ORIGEN VEGETAL: pan; setas; legumbres; espinacas, patatas; frutas; levadura de cerveza; germen de trigo; salvado de trigo.
FUNCIONES
- Junto a la B1 es de las más importantes para el sistema nervioso. Sobre todo es reguladora del SNA. Ayuda también en la síntesis de neurotransmisores
- Regula la ansiedad, el insomnio y la depresión
- Es desintoxicante y antidegenerativa hepática
- Interviene en el mantenimiento normal de la glucosa en sangre
- También es importante para la piel (dermatitis, eccemas,…)
- Ayuda a la nutrición del cabello
- Junto a la vitamina C interviene en la síntesis de colágeno.
SINERGIA
- VITAMINAS:B1,2,6,C
- MINERALES: P
- Triptófano
ANTAGONÍA
- Leucina
- Alcohol, tabaco, sulfamidas, antibióticos y somníferos
CDR: 20mg.
· Vitamina B5 ( ÁCIDO PANTOTÉNICO)
Condiciones físico-químicas: es sensible al oxígeno y al calor, y estable a la luz.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: huevo (yema); hígado de vaca y cerdo, riñones; salmón.
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, tomate, setas; legumbres; fruta (aguacate); cereales; levadura de cerveza; jalea real; propóleo; frutos secos (avellana, cacahuetes); semillas de girasol.
FUNCIONES
- Nutre y pigmenta la piel y el cabello en sinergia con la vitamina A. es de las más importantes para la piel
- Actúa en el metabolismo de los principios activos
- Es desintoxicante, cicatrizante junto con las vitaminas A, C y E
- Ayuda a liberar energía a partir de la glucosa; da vitalidad
- Es imprescindible para la síntesis del colesterol en el hígado
- Importante para la síntesis de las hormonas del estrés; refuerza las glándulas suprarrenales.
SINERGIA
- VITAMINAS: B1,2,6,8,9,10,12, C
- MINERALES: S y Cu
ANTAGONÍA
- Ácido salicílico
- Ácido mandélico
- Cafeína, alcohol, estrógenos, sulfamidas y somníferos.
CDR: 5-10mg.
· Vitamina B6 ( PIRIDOXINA)
Es de las que tiene más funciones. Interviene en alrededor de 60 funciones.
Condiciones físico-químicas: sensible al calor, estable a la luz y sensible-estable al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: Carne de cerdo, hígado de vaca; salmón, caballa.
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, nabo, patatas; plátanos, frutas oleaginosas; cereales; legumbres (lentejas); levadura de cerveza; germen de trigo; jalea real; semillas de girasol.
FUNCIONES
- Es importante para la piel y las mucosas junto con la vitamina A
- Interviene en el metabolismo de las proteínas. Personas consumidoras de proteína animal deberían acompañarlas con verduras ricas en vitamina B6.
- Importante para el sistema nervioso junto con B1 y B3: da energía al cerebro y a los nervios; interviene en la síntesis de neurotransmisores, sobre todo los calmantes (casos de ansiedad, nerviosismo e insomnio); mantiene y regenera la vaina de mielina de los nervios
- Ayuda a disolver los cálculos de oxalato y previene su formación
- Interviene en la síntesis de anticuerpos ( alergias, infecciones de repetición, resfriados)
- Síntesis de ADN y ARN
- Importante para el buen desarrollo fetal
- Favorece la transformación de los ácidos grasos esenciales ( activa las enzimas para conseguir PG1, PG2 y PG3)
- En alteraciones cardiocirculatorias porque refuerza tejidos y órganos.
SINERGIA
- VITAMINAS: B1,2,5, C
- MINERALES: Mg, K, Na y Zn
- Ácido linoléico
ANTAGONÍA
- Isoniacida
- Exceso de vitamina B1, J
- Alcohol, estrógenos, corticosteroides, antibióticos
CDR: 2mg.
· Vitamina B7 I ( INOSITOL)
Condiciones físico-químicas: es sensible al oxígeno, la luz y el calor.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: leche, yogurt; carne, vísceras (hígado y corazón).
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, frutas cítrica, oleaginosas; legumbres; cereales (germinados y aceites); levadura de cerveza; melaza.
FUNCIONES
- Es lipotrópica: ayuda a digerir y metabolizar las grasas. Importante en casos de colesterol alto, triglicéridos, problemas de digestión de grasas
- Previene el hígado graso y regula la síntesis del colesterol
- Favorece los movimientos peristálticos del intestino. En casos de estreñimiento
- Es de las más importantes para la salud y nutrición del cabello.
SINERGIA
- VITAMINAS: B3,12, J
- Ácido linoleico
ANTAGONÍA
- Cafeína, alcohol, tabaco, estrógenos y sulfamidas.
· Vitamina B7 J ( COLINA)
Condiciones físico-químicas: es sensible al oxígeno, la luz y el calor.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: huevo (yema); hígado, seso, corazón, riñón.
- ORIGEN VEGETAL: remolacha, limón,; cereales; cacahuetes; guisantes; levadura de cerveza; lecitina; germen de trigo.
FUNCIONES
- Favorece los movimientos peristálticos
- Protege los vasos sanguíneos de la acumulación de grasa en sus paredes. Tratamiento de prevención de la aterosclerosis (placas de grasa en las paredes arteriales)
- Es lipotrópica.
SINERGIA
- VITAMINAS: B5,9,12, A, I
- Ácido linoleico
ANTAGONÍA
- Alcohol
· Vitamina B8 ( BIOTINA)
Condiciones físico-químicas: es estable al calor, a la luz y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: huevo (yema); hígado (vaca y cerdo), riñones.
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, tomate, setas; fruta; legumbres; levadura de cerveza.
FUNCIONES
- Importante para la piel, cabello y uñas
- Interviene en el metabolismo de los glúcidos y lípidos
- Su carencia puede provocar dolor muscular, aunque es raro su déficit porque se sintetiza en el intestino por la flora intestinal.
SINERGIA
- VITAMINAS: A, C, B2,3,5,6,9,12
- MINERALES: S
ANTAGONÍA
- Avidina
- Oxibiotina
- Cafeína, alcohol, estrógenos, sulfamidas y antibióticos
CDR: 150-300μg.
· Vitamina B9 (ÁCIDO FÓLICO)
Es una vitamina que se almacena durante unos meses en el hígado (=B12)
Condiciones físico-químicas: es sensible a la luz, al calor y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: hígado y carne de vaca.
- ORIGEN VEGETAL: espinacas, verduras de hoja; naranja, frutas oleaginosas; guisantes; cereales; legumbres; levadura de cerveza; patatas, endibias.
FUNCIONES
- Es antianémica ya que interviene en la síntesis de glóbulos rojos
- Refuerza el sistema inmune
- Esencial durante el embarazo para prevenir defectos en el desarrollo del feto, sobre todo en el tubo neuronal (espina bífida)
- Imprescindible para la síntesis de proteínas.
SINERGIA
- VITAMINAS: C, B5,8,10,12
ANTAGONÍA
- Exceso de vit. C
- Alcohol, tabaco, estrógenos, anticonvulsivos, sulfamidas, antibióticos, barbitúricos y aspirina.
CDR: 200μg.
· Vitamina B10 ( ÁCIDO PARAMINOBENZOICO) ( PABA)
Condiciones físico-químicas: es una vitamina sensible a la luz, al calor y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
-ORIGEN ANIMAL: Vísceras.
-ORIGEN VEGETAL: verduras; frutas; cereales; legumbres; levaduras.
FUNCIONES
- Importante para la flora intestinal (mantiene la salud de la flora) por lo que también es importante para el sistema inmune
- Indicada para problemas de piel y cabello
- Fotoprotectora
- Se puede sintetizar en el intestino (=D, K y B8) siempre que la flora bacteriana esté en buen estado.
SINERGIA
- VITAMINAS: C, B5,8,9
ANTAGONÍA
- Alcohol, estrógenos, sulfamidas y antibióticos.
· B12 (CIANOCOBALAMINA)
Es una vitamina que las plantas no sintetizan, no la podemos encontrar en el mundo vegetal terrestre. En el mundo vegetal sólo la encontramos en las algas.
Condiciones físico-químicas: es sensible a la luz y sensible-estable al calor y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
-ORIGEN ANIMAL: leche, queso; huevo; hígado, riñones, sesos; pescados, ostras.
ORIGEN VEGETAL: algas; cerveza; levadura de cerveza; polen y miso.
FUNCIONES
- Es antianémica. Actúa en la formación de hemoglobina y en el transporte de oxígeno
- Junto al Cobalto es hepatoprotectora y desintoxicante
- Actúa en la división celular
- También actúa en la síntesis de mielina de los nervios
- Mejora la concentración, memoria e irritabilidad
- Es importante en la síntesis de proteína a nivel hepático.
Ä En el vegetarianismo hay que controlar esta vitamina (aunque puede almacenarse durante años en el hígado). Hay que potenciar el consumo de algas, levadura de cerveza, polen, miso, tamari y tempeh. La soja no contiene vitamina B12 pero en el proceso de fermentación, las bacterias aportan la vitamina.
SINERGIA
- VITAMINAS: C, I, J, B1,3,6,9
- MINERALES: Na y K
ANTAGONÍA
- Neomicina
- Exceso de B1,3, C
- Alcohol, estrógenos, corticoesteroides, antihistamínicos, barbitúricos y aspirina.
CDR: 2μg.
· Vitamina C
Condiciones físico-químicas: es la vitamina más sensible a la luz, al calor y al oxígeno.
FUENTES ALIMENTARIAS
- ORIGEN ANIMAL: leche, queso; carnes; pescados frescos.
- ORIGEN VEGETAL: pimientos, perejil, coles, berros, espinacas, kiwi, grosella negra, caqui, limón, naranja, fresas, frambuesas y arándanos.
FUNCIONES
- Es antitóxica; protege de los metales pesados y otros tóxicos (tabaco, insecticidad, disolventes, pesticidas, colorantes,…)
- Es antidegenerativa
- Es un potente antioxidante
- Refuerza el sistema inmune
- Es importante para la formación de colágeno (=B3)
- Importante para la absorción de Fe y B9
- Es cicatrizante (=B3)
- Reduce los niveles de colesterol en sangre
- Refuerza los vasos sanguíneos y les da elasticidad. Importante en casos de arteriosclerosis.
Ä Las necesidades diarias han aumentado debido a nuestro estilo de vida; ha pasado de 200mg a 800-1000mg.
SINERGIA
- VITAMINAS. Todas
- MINERALES: Todos
- Vitamina P; Ca y Mg
ANTAGONÍA
- Agua clorada
- Alcohol, estrógenos, corticoesteroides, antihistamínicos, barbitúricos y aspirina.
CDR: 200mg.
Para saber mas sobre LAS VITAMINAS
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Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, 04. März 2009 um 11:57 Uhr |
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